Разделочная доска – это элемент кухонной утвари, который применяется в качестве подложки при разрезании и рубке пищевых продуктов, а также…
Эта статья полезна и важна для тех, кто ценит качественную подготовку продуктов и хочет узнать о различных видах разделочных досок, их применении, способах выбора и особенностях использования.
Формы досок
Единственный недостаток клееных досок заключается в их склонности к расклеиванию при сильном и длительном нагреве. Если поставить сверху горячую форму с выпечкой, то клей может размягчиться и ламели отсоединяться. Это нужно учитывать, а также следует избегать длительного замачивания утвари в горячей воде перед отмыванием.
Пластиковая разделочная доска весьма популярна из-за своей легкости и простоты в уходе. Она устойчива к влаге, не впитывает запахи и легко моется. Однако пластиковые доски имеют свои недостатки. Например, они склонны к появлению царапин, которые могут стать идеальным местом для размножения бактерий. Также при интенсивном использовании пластиковая доска может быстро изнашиваться и требовать замены.
Разделочная доска может быть изготовлена в самых разнообразных формах. Это может быть прямоугольник, квадрат, круг, овал, силуэт рыбы или сложные геометрические фигуры. Сложные формы не лучший выбор, поскольку они неудобные в применении. Самыми востребованными являются прямоугольные и круглые доски. Если доска используется для нарезания продуктов, то лучше всего выбрать прямоугольную форму. В быту обычно используют небольшую утварь размером 10х15 или 30х40 см. В ресторанах, где требуется нарезать много продуктов, гораздо удобнее использовать приборы с большой площадью.
Разделочная доска может быть изготовлена в самых разнообразных формах. Это может быть прямоугольник, квадрат, круг, овал, силуэт рыбы или сложные геометрические фигуры. Сложные формы не лучший выбор, поскольку они неудобные в применении. Самыми востребованными являются прямоугольные и круглые доски. Если доска используется для нарезания продуктов, то лучше всего выбрать прямоугольную форму. В быту обычно используют небольшую утварь размером 10х15 или 30х40 см. В ресторанах, где требуется нарезать много продуктов, гораздо удобнее использовать приборы с большой площадью.
Круглые доски обычно выбирают не для разделки, а для сервировки блюд. На них подают пиццу, что позволяет ее удобно нарезать. Также на круглых досках выкладывают жареные колбаски и шашлыки, предварительно разложив листья салата.
Круглые доски обычно выбирают не для разделки, а для сервировки блюд. На них подают пиццу, что позволяет ее удобно нарезать. Также на круглых досках выкладывают жареные колбаски и шашлыки, предварительно разложив листья салата.
Часто на поверхности досок по краям можно увидеть выборку в виде неглубокого желобка. Это не декоративные элементы, а эффективный способ борьбы с растеканием соков из разрезанных продуктов. К примеру, если чистить рыбу, резать мясо или помидоры, вытекающая из них жидкость будет скапливаться в желобке, а не потечет на стол. Из него соки можно слить в раковину, что легче, чем полировка столешницы.
Часто на поверхности досок по краям можно увидеть выборку в виде неглубокого желобка. Это не декоративные элементы, а эффективный способ борьбы с растеканием соков из разрезанных продуктов. К примеру, если чистить рыбу, резать мясо или помидоры, вытекающая из них жидкость будет скапливаться в желобке, а не потечет на стол. Из него соки можно слить в раковину, что легче, чем полировка столешницы.
Также доска может иметь выступающую рукоять, которая больше применяется не для ее удержания во время работы, а для удобного хранения. На ней имеется отверстие для подвешивания утвари на крючок. В том случае если доска будет храниться в тумбочке или в ящике, то наличие рукояти неуместно, поскольку она будет занимать полезное пространство.
Также доска может иметь выступающую рукоять, которая больше применяется не для ее удержания во время работы, а для удобного хранения. На ней имеется отверстие для подвешивания утвари на крючок. В том случае если доска будет храниться в тумбочке или в ящике, то наличие рукояти неуместно, поскольку она будет занимать полезное пространство.
Из каких материалов делается разделочная доска
Единственный недостаток клееных досок заключается в их склонности к расклеиванию при сильном и длительном нагреве. Если поставить сверху горячую форму с выпечкой, то клей может размягчиться и ламели отсоединяться. Это нужно учитывать, а также следует избегать длительного замачивания утвари в горячей воде перед отмыванием.
Для изготовления разделочных досок часто используются такие материалы, как дерево, пластик, стекло и бамбук. Каждый материал имеет свои особенности и преимущества. Например, деревянные доски считаются классическим вариантом, они долговечны, приятны на ощупь и не повреждают лезвия ножей. Однако дерево может впитывать запахи и бактерии, поэтому требует особого ухода и регулярной обработки специальными маслами.
Пластиковые разделочные доски отличаются легкостью в уходе, их можно мыть в посудомоечной машине, они не впитывают запахи и бактерии. Однако пластик склонен к появлению царапин от ножей, что может стать источником бактерий. Также важно помнить, что при длительном использовании пластиковые доски могут поцарапаться и потерять свою презентабельность.
Стеклянные разделочные доски гигиеничны и легко моются, не впитывают запахи и не царапаются. Однако стекло достаточно хрупкое и может сколоться или треснуть при сильном ударе или падении. Бамбуковые доски считаются экологически чистыми и прочными, однако требуют бережного ухода и обработки специальными маслами для сохранения качества и внешнего вида.
| Разделочная доска | Материал | Применение |
|---|---|---|
| Пластиковая | Полиэтилен, полипропилен | Для нарезки хлеба, овощей и фруктов, приготовления бутербродов |
| Деревянная | Бамбук, дуб, береза, ясень | Для нарезки мяса, рыбы, сыра, овощей и фруктов |
| Стеклянная | Закаленное стекло | Для нарезки овощей и фруктов, приготовления салатов, подачи сыра и закусок |
| Каменная | Гранит, мрамор, сланец | Для нарезки мяса, рыбы, сыра, овощей и фруктов, приготовления теста |
| Металлическая | Нержавеющая сталь | Для нарезки мяса, рыбы, сыра, овощей и фруктов, приготовления теста |
Единственный недостаток клееных досок заключается в их склонности к расклеиванию при сильном и длительном нагреве. Если поставить сверху горячую форму с выпечкой, то клей может размягчиться и ламели отсоединяться. Это нужно учитывать, а также следует избегать длительного замачивания утвари в горячей воде перед отмыванием.
Единственный недостаток клееных досок заключается в их склонности к расклеиванию при сильном и длительном нагреве. Если поставить сверху горячую форму с выпечкой, то клей может размягчиться и ламели отсоединяться. Это нужно учитывать, а также следует избегать длительного замачивания утвари в горячей воде перед отмыванием.
Деревянная разделочная доска может быть склеена из реек выложенных вдоль, поперек или торцами вверх. Первые два варианта отличаются меньшей толщиной, а также хорошей устойчивостью к впитыванию влаги. Торцевая доска отлично выдерживает механическое воздействие. На ней можно набивать биточки и рубить мясо. Стоит отметить, что такие изделия очень тяжелые, поэтому их не получится после нарезания приподнять одной рукой, чтобы сбросить нарезку в кастрюлю.
Деревянная разделочная доска может быть склеена из реек выложенных вдоль, поперек или торцами вверх. Первые два варианта отличаются меньшей толщиной, а также хорошей устойчивостью к впитыванию влаги. Торцевая доска отлично выдерживает механическое воздействие. На ней можно набивать биточки и рубить мясо. Стоит отметить, что такие изделия очень тяжелые, поэтому их не получится после нарезания приподнять одной рукой, чтобы сбросить нарезку в кастрюлю.
Деревянные доски обычно изготовляют из бамбука, дуба, березы, бука, кедра, осины и других пород дерева. Лучше всего зарекомендовали себя бамбуковые доски. Дело в том, что волокна бамбука меньше склонны к поглощению влаги и разбуханию структуры от воды. В связи с этим утварь из бамбука дольше остается в строю.
Деревянные доски обычно изготовляют из бамбука, дуба, березы, бука, кедра, осины и других пород дерева. Лучше всего зарекомендовали себя бамбуковые доски. Дело в том, что волокна бамбука меньше склонны к поглощению влаги и разбуханию структуры от воды. В связи с этим утварь из бамбука дольше остается в строю.
Пластиковая разделочная доска
Пластиковая разделочная доска отличается легкостью в уходе. Ее можно мыть в посудомоечной машине, что значительно облегчает процесс очистки. Однако следует помнить, что с течением времени на поверхности пластиковой доски могут появляться царапины, которые могут стать идеальным местом для размножения бактерий. Поэтому важно регулярно проверять состояние доски и при необходимости заменять ее на новую.
Еще одним плюсом пластиковых досок является их доступная цена. Они обычно стоят дешевле, чем доски из натуральных материалов, что делает их привлекательным выбором для многих потребителей. Однако стоит помнить, что дешевая пластиковая доска может быть менее прочной и быстрее изнашиваться, что в конечном итоге может привести к необходимости частой замены.
Также следует отметить, что пластиковые доски могут быть различных цветов, что позволяет использовать их для разделения продуктов по категориям и предотвращения перекрестного загрязнения. Например, одну доску можно использовать только для мяса, а другую – для фруктов и овощей. Это поможет избежать передачи запахов и бактерий от одних продуктов к другим.
В целом, пластиковая разделочная доска является удобным и практичным выбором для повседневного использования на кухне. Однако при выборе следует обратить внимание на качество материала, его прочность и гигиеничность, чтобы обеспечить безопасность при приготовлении пищи.
Мнение эксперта:
Разделочная доска – важный инструмент на кухне, который помогает облегчить процесс приготовления пищи. Существует несколько видов разделочных досок: деревянные, пластиковые, стеклянные и бамбуковые. Для выбора подходящей доски следует учитывать несколько факторов, таких как удобство использования, гигиеничность, долговечность и экологичность материала.
Деревянные доски являются классическим выбором и обладают антимикробными свойствами, однако требуют бережного ухода и не рекомендуются для резки сырого мяса. Пластиковые доски легки в уходе, но могут быстро изнашиваться и накапливать бактерии в порах. Стеклянные доски гигиеничны, но склонны к скольжению и повреждению ножей. Бамбуковые доски экологичны и прочны, но могут быть менее гигиеничными из-за пористой структуры.
В итоге, выбор разделочной доски зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей. Важно помнить о правильном уходе за доской, регулярной ее очистке и замене при необходимости.
Частые вопросы
Какую лучше выбрать разделочную доску?
Лучшие современные материалы для разделочных досок — бамбук и каучуковое дерево гевея. Такие доски очень практичны, поскольку не впитывают запахи пищи, не деформируются от воды и перепадов температур, на них не образуются царапины и трещины.
Какие бывают разделочные доски?
Начнем с главного «Какие разделочные доски бывают?» А бывают они: пластиковые (тонкие и толстые, антибактериальные и обычные), бамбуковые, стеклянные и деревянные (обычные, из цельной породы и торцевые).
Какие разделочные доски самые безопасные?
Из какого дерева делают разделочные доски Дерево – самый экологичный и безопасный для человека материал. Такие доски не только не накапливают бактерии, но и препятствуют их размножению. Самые лучшие разделочные доски получаются из таких пород деревьев, как: сосна, бамбук, дуб, орех и лиственница.
Какие разделочные доски должны быть на кухне?
В настоящее время в России действуют санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, согласно которым на кухне кафе, ресторанов и столовых должно быть целых 12 досок с соответствующими маркировками: “СМ” — сырое мясо, “СР” — сырая рыба, “СО” — сырые овощи, “ВМ” — варёное мясо, “ВР” — …
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте разделочную доску из натурального дерева, так как она бережно относится к лезвию ножа и не повреждает его.
СОВЕТ №2
Избегайте использования разделочной доски из стекла, так как она может затупить ножи и повредить их режущую кромку.
СОВЕТ №3
Помните, что пластиковая разделочная доска легче моется и обладает антимикробными свойствами, что делает ее хорошим выбором для режущих овощей и фруктов.
Интересные факты
- Самый популярный вид разделочных досок – деревянные. Они экологичны, легко моются, не тупят ножи и имеют длительный срок службы.
- Существуют также пластиковые, стеклянные, бамбуковые и даже мраморные разделочные доски. Каждый вид имеет свои преимущества и недостатки, но наиболее гигиеничными считаются стеклянные и пластиковые доски, так как они не впитывают влагу и запахи и легко моются.
- При выборе разделочной доски необходимо учитывать ее размер, форму и материал изготовления. Для нарезки небольших продуктов подойдет доска размером 20×30 см, а для крупных продуктов – 30×40 см. Круглая разделочная доска подойдет для подачи пиццы или сыра, а квадратная или прямоугольная – для нарезки овощей, фруктов, мяса и рыбы.
