Конвекционные печи – это современное и эффективное оборудование, которое нашло широкое применение в сфере общественного питания и домашнего использования. Изучение устройства, принципов работы и способов выбора конвекционных печей позволит понять их преимущества и возможности, а также правильно подобрать модель для конкретных потребностей.
Виды
Конвекционные печи могут иметь разное конструктивное исполнение, функциональные возможности, в том числе обладать разной производительностью. По типу использования агрегаты могут быть: стационарные и мобильные. Стационарные печи устанавливаются на постоянном месте и обычно используются в крупных предприятиях общественного питания. Мобильные же печи обладают колесиками или опорами для удобства перемещения и часто применяются в небольших кафе, ресторанах или домашних кухнях.
Также конвекционные печи могут быть выделены в группы в зависимости от конкретного критерия. К примеру, наличие у того или иного агрегата системы увлажнения воздуха. Печи с увлажнением воздуха позволяют сохранять влажность продуктов в процессе приготовления, что особенно важно при готовке хлебобулочных изделий, мяса и рыбы. Такие печи обеспечивают равномерное пропекание и сохранение сочности блюд, что делает их незаменимыми в профессиональных кухнях.
Конвекционные печимогут иметь разное конструктивное исполнение, функциональные возможности, в том числе обладать разной производительностью. По типу использования агрегаты могут быть:
Конвекционные печи могут иметь разное конструктивное исполнение, функциональные возможности, в том числе обладать разной производительностью. По типу использования агрегаты могут быть:
- Промышленными.
- Бытовыми.
Промышленными.
Бытовыми.
Бытовые устройства популярны среди домохозяек, которые любят баловать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. По своим габаритам они примерно раза в два больше микроволновой печи. В среднем полезный объем подобной печи составляет порядка 25 литров. В подобную печь вмещается несколько противней среднего габарита.
Промышленные варианты печей часто применяются в ресторанах, кафе, столовых и кондитерских. Подобные модели очень удобны для приготовления сладостей, пиццы, пирожков, пирожных и иной выпечки. Они позволяют одновременно готовить большое количество блюд. В среднем их вместимость доходит до 500 литров. Однако промышленные агрегаты выделяются большими габаритами и массой.
Бытовые устройства популярны среди домохозяек, которые любят баловать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. По своим габаритам они примерно раза в два больше микроволновой печи. В среднем полезный объем подобной печи составляет порядка 25 литров. В подобную печь вмещается несколько противней среднего габарита.
Промышленные варианты печей часто применяются в ресторанах, кафе, столовых и кондитерских. Подобные модели очень удобны для приготовления сладостей, пиццы, пирожков, пирожных и иной выпечки. Они позволяют одновременно готовить большое количество блюд. В среднем их вместимость доходит до 500 литров. Однако промышленные агрегаты выделяются большими габаритами и массой.
Указанные печи могут быть выделены в группы в зависимости от конкретного критерия. К примеру, наличие у того или иного агрегата системы увлажнения воздуха:
Конвекционные печи могут быть разделены на группы в зависимости от наличия системы увлажнения воздуха. Печи с системой увлажнения воздуха обеспечивают более равномерное и качественное приготовление пищи. Увлажнение воздуха внутри печи позволяет сохранить сочность и аромат блюд, а также предотвратить пересыхание продуктов во время приготовления. Это особенно важно при готовке мяса, рыбы и выпечки, где сохранение влаги играет ключевую роль. При выборе конвекционной печи с системой увлажнения воздуха стоит обратить внимание на ее мощность, вместимость, наличие регулировки уровня увлажнения и возможность программирования различных режимов приготовления. Важно также учитывать размеры печи и ее удобство в эксплуатации, чтобы она соответствовала потребностям и условиям использования.
Мнение эксперта:
Конвекционные печи – это незаменимое оборудование в сфере пищевой промышленности, считают эксперты. Их устройство основано на принципе циркуляции горячего воздуха, что обеспечивает равномерный прогрев продуктов. Конвекционные печи широко применяются в кафе, ресторанах, пекарнях и других заведениях общественного питания. При выборе конвекционной печи следует обращать внимание на ее мощность, вместимость, наличие программ управления температурой и влажностью, а также на качество материалов изготовления. Важно также учитывать особенности производства и виды выполняемых работ для оптимального выбора конвекционной печи под конкретные потребности.
| Элемент | Описание | Функция |
|---|---|---|
| Корпус | Внешняя часть печи, обычно изготавливается из нержавеющей стали или окрашенного металла. | Защищает внутренние компоненты печи и обеспечивает электробезопасность. |
| Дверца | Заслонка, которая открывается и закрывается, чтобы вставить или вынуть продукты и проверить уровень их готовности. | Обеспечивает подачу свежего воздуха в печь и выход пара. |
| Камера | Внутреннее пространство печи, где готовятся продукты. | Обеспечивает равномерное распределение тепла вокруг продуктов. |
| Нагревательный элемент | Электрический или газовый элемент, который генерирует тепло внутри печи. | Нагревает воздух внутри камеры. |
| Вентилятор | Устройство, которое циркулирует горячий воздух внутри камеры. | Обеспечивает равномерную температуру во всей камере. |
| Панель управления | Органы управления, такие как кнопки, поворотные ручки и дисплей, с помощью которых пользователь задает параметры приготовления. | Позволяет пользователю выбирать температуру, время приготовления и другие параметры. |
| Таймер | Устройство, которое отсчитывает установленное время приготовления. | Подает сигнал, когда время приготовления истекло. |
| Противни | Плоские поверхности, на которые помещаются продукты для приготовления. | Обеспечивают равномерное распределение тепла вокруг продуктов. |
| Решетки | Металлические сетки, которые помещаются на противни для приготовления продуктов. | Обеспечивают циркуляцию воздуха вокруг продуктов и предотвращают их прилипание к противням. |
Частые вопросы
Как работать с конвекционной печью?
Как работает конвекционная печь Горячий воздух, произведенный печкой, нагнетается вентилятором и с его помощью равномерно распределяется на весь объем камеры. Так как внутри изделие герметично, нагретый воздух никуда не девается — он засасывается вентилятором и проводится через ТЭН.
Какие бывают конвекционные печи?
механические,электромеханические,электронные (или сенсорные).
Что можно делать в конвекционной печи?
Основная сфера использования этих печей – приготовление кондитерских и хлебобулочных изделий. Но в принципе готовить в конвекционной печке можно и мясо, и овощи – так же, как и в духовке, только с гораздо лучшим результатом.
Чем отличается духовой шкаф от конвекционной печи?
Чем отличается конвекционная печь от духового шкафа? Конвекционная печь, как правило, это небольшой кухонный прибор с камерой небольшого объема (25-45л). Она отличается от духового шкафа наличием встроенных вентиляторов и расположением нагревательного элемента.
Интересные факты
-
Конвекционные печи равномерно распределяют тепло по всей камере, благодаря чему продукты готовятся быстрее и равномернее, чем в обычных духовках. Это происходит за счет циркуляции горячего воздуха, которая создается вентилятором.
-
Конвекционные печи позволяют готовить несколько блюд одновременно, что экономит время и энергию. Например, можно одновременно готовить курицу, овощи и десерт.
-
Конвекционные печи можно использовать для приготовления различных блюд, включая выпечку, мясо, птицу, рыбу и овощи. Также они подходят для приготовления пиццы, хлеба и других хлебобулочных изделий.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите основные принципы работы конвекционных печей, чтобы понимать, как они отличаются от обычных печей. Это поможет вам правильно выбрать подходящую модель для ваших потребностей.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на мощность и объем печи при выборе. Мощность должна быть достаточной для приготовления всех блюд, которые вы планируете готовить, а объем должен соответствовать вашим потребностям.
СОВЕТ №3
Исследуйте функционал выбранной конвекционной печи. Некоторые модели имеют дополнительные опции, такие как гриль, пароварка, различные режимы приготовления. Выберите печь с функциями, которые будут вам полезны.
Преимущества конвекционных печей
Конвекционные печи представляют собой эффективное оборудование, которое нашло широкое применение в различных областях кулинарии и пекарного дела. Они обладают рядом преимуществ, делающих их незаменимыми инструментами для профессиональных поваров и кондитеров.
Одним из ключевых преимуществ конвекционных печей является равномерное распределение тепла внутри камеры. Благодаря вентилятору, который обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, тепло равномерно распределяется по всей площади печи. Это позволяет добиться однородного проготовления блюд, исключая возможность пересыхания или недопечения краев.
Читайте также:
Другим важным преимуществом является экономия времени. Конвекционные печи обладают высокой скоростью проготовления блюд за счет эффективного теплообмена и равномерного прогрева. Это особенно актуально в условиях ресторанного бизнеса, где важно обеспечить быстрое обслуживание посетителей.
Еще одним преимуществом является возможность одновременного приготовления нескольких блюд на разных уровнях печи. Это позволяет оптимизировать процесс приготовления и повысить производительность кухни. Кроме того, конвекционные печи обычно компактны и могут быть установлены даже в небольших помещениях.
Наконец, стоит отметить экономичность в использовании конвекционных печей. Благодаря оптимизированной системе нагрева и изоляции, они потребляют меньше энергии по сравнению с традиционными печами, что позволяет сэкономить на электроэнергии и снизить эксплуатационные расходы.
